Wie entwerfe ich einen türkischen Kaffee-Mischung?

Ich bin versuchen, um einen türkischen Kaffee-Mischung durch die Kombination aus Kolumbianischen, brasilianischen, Robusta und ein paar anderen Typen zusammen in einen Prozentsatz. Ich konnte nicht finden, eine Basis an, die stehen in der Gestaltung eines solchen Mischung. Was sind die idealen Eigenschaften von türkischen Kaffee ? Wie viel Koffein, glucose, andere Chemikalien sollte es enthalten ?

+550
Laina 25.10.2011, 12:36:06
18 Antworten

ich habe festgestellt, dass der Druck erhalten Sie eine bessere solubles Ausbeute. ich meine, je mehr Druck Sie auf Ihre Extraktion der mehr solubles erhalten Sie in Ihrem Getränk. das bedeutet nicht, daß Ihr eine bessere Extraktion der Ursache kommt es auch auf die Röstung Profil, das Sie haben, und denken Sie daran, dass in espresso, die mehr solubles Sie bekommen, desto mehr Mängel zeigen sich auch. ich meine, wenn Sie mit mehr Druck, Sie dürfen Extraktion eine eher sirupartige espresso, sondern auch Geschmack, können Sie nicht wollen. also ich gehe tendenziell zurück auf die Röstung Profil. je dunkler die Röstung, die weniger Mängel finden Sie aber auch die weniger Geschmack, den Sie erhalten. also, wenn Sie arbeiten auf einem niedrigen Druck-Maschine, die Sie verwenden möchten, können dunklere braten zu halten, der Geschmack von espresso, auch tho Sie opfern einen gewissen Geschmack (noch im Niederdruck-Extraktionen, die Sie womöglich nicht den Geschmack Sie wollen) Sie können möglicherweise finden besseren Geschmack in leichter braten mit etwas mehr Druck... aber trotzdem ist dies eine Angelegenheit der Debatte Ursache in der Brauerei erhalten Sie großen Geschmack im Licht braten ohne Zugabe von Druck.

ich habe eine reneka Gruppe 2 Maschine, die hat 8 Bar Druck für die Extraktion und auch eine simonelli appia 2 9,1 bars Druck. den gleichen Kaffee medium roast schmeckt eher süß und sirupartig in der simonelli, so hatte ich zu verdunkeln mein espresso-Bohnen für die reneka und erhalten ein reicher Extraktion.

+983
Epsilon Prime 03 февр. '09 в 4:24

Der andere Tag, ich hatte die blöde Idee:

Was mache ich, wenn ich meinen Kaffee in großen Chargen und einfrieren, was ich nicht zu verwalten und zu trinken?

Lassen wir Weg, warum sollte ich auch wollen, es zu tun. Und aus Gründen der argument, ich weiß, es ist wahrscheinlich schlechte Idee, aber trotzdem:

Warum ist es eine schlechte Idee?

+928
Yon Vetter Cole 25.09.2013, 04:07:28

Ich Frage mich, was für einen Prozess oder Prozesse, ergäbe die höchste Koffein-Menge zu einem festen drink Größe (Etwa 200ml).

Unter der Annahme der gleichen Sorte der Bohne, gleiche braten, gleiche Menge, gleiche Wasser-Temperatur und gleichen Extraktions-Zeit.

+895
Kr0z0 28.05.2013, 06:11:04

Es gibt Hunderte von espresso-Maschinen, die nicht über einen (Milch -) dampfende Zauberstab.

Während es kostet weniger in der Produktion eine Maschine ohne Dampf-Zauberstab ist dies nicht immer spiegelt sich in den Verkaufspreis und können Sie finden dampfstäbe auf einige der am wenigsten teure Modelle. So ist nicht auszuschließen, Maschinen mit Dampf-Stäbe - wenn Sie finden, eine große eine, die hat Dampf, die Sie einfach ignorieren können. Und wenn Sie die upgrade-Maschinen in der Zukunft, mit steam kann steigern Sie den Wert Ihrer alten Maschine.

Ein Kaffee-Enthusiasten Website, eine Menge von user-Bewertungen der Verbraucher-espresso-Maschinen ist Coffeegeek. Dort finden Sie auch viele Bewertungen auf der Amazon - Website, und viele Menschen schwören auf Consumer Reports.

+862
Kinokritikanos 21.11.2010, 05:51:50

Ich bin auf der Suche nach einigen kleinen Behälter zur Lagerung von kleinen Mengen von gemahlenem Kaffee.

Ich habe eine Menge von Gläsern nach einigen anderen Sachen, wie Oliven.

Kann man Sie je fit für die Speicherung von gemahlenem Kaffee? Ist es möglich, entfernen Sie alle Seiten von Gerüchen, von Ihnen?

Wenn ja, wie sollte ich reinigen Sie Sie, bevor Sie Sie für Kaffee?

Die original-Verpackung ist nicht sehr fest nach dem öffnen, also das Glas würde besser verhindern den Kontakt mit der Luft...

+850
animartco 20.06.2012, 10:49:51

Nein, es wird nicht ein problem sein. Prosumer und kommerziellen Schleifer wird nicht beschädigt durch ausführen von leer für kurze Zeiträume, wie Sie beschreiben. Ihre Felsigen Schleifer wird in Ordnung sein.

Und die überwiegende Mehrheit der preiswerten consumer-Grinder, die ich gesehen habe, wäre auch OK in dieser situation.

+811
Debra Polenz 26.09.2017, 21:20:17

Manchmal mag ich fügen Sie ein wenig Zucker in meinen Kaffee. Spielt es eine Rolle, welche Art Zucker ich verwenden?

Wird die Art der Zucker einen Unterschied machen, um den Geschmack? Kommt es auf die Art von Kaffee?

Weißer Zucker oder brauner Zucker? Demerara Zucker scheint eine beliebte option für den Kaffee. Oder eine Art roh oder nicht raffiniert, Zucker?

Hat der Kristall die Größe einen Unterschied machen?

+646
jrduncans 07.04.2013, 02:20:48

Ich kaufte meine Frau eine aeropress für Weihnachten und ich habe es ein paar mal, bevor Sie verstehen, was die Anweisungen sagen: - (ich habe versucht, einen latte Macchiato mit heißer Milch und Wasser in den Trichter) war es sehr schwer nach unten drücken, an diesem Punkt - ich habe nie versucht zu tun, dass wieder, aber ich glaube, seitdem war es ein wenig zu einfach, drücken Sie den Kolben.

Sollte es tatsächlich 10-60 Sekunden nach unten zu drücken alles Wasser gegeben, der Druck von oben? Es scheint, wie fast alles Wasser, (bis auf #2) ist durch den filter mit der Zeit bekomme ich auf halbem Weg nach unten die Sache und die Letzte Hälfte zu drücken, wird leichter, nicht schwieriger, als Sie vielleicht erwarten, dass mit mehr Druck.

+585
Charles Bierbauer 23.09.2011, 22:40:14

Eine andere Sicht auf diese:

Bulletproof Kaffee ist Häufig mit einer low-carb-Diät, oft bezeichnet als die "keto-Diät", die hat einige ähnlichkeiten mit Paleo, aber ist ganz anders. Die Diät erfordert, dass Sie schneiden Sie so viele Kohlenhydrate wie möglich aus Ihrer Ernährung, um deinen Körper in einen Zustand der Ketose, wo die meisten der Energie im Körper produziert wird, durch die Verarbeitung von Fett anstelle von Kohlenhydraten.

Bei der keto-Diät, die Sie Essen müssen, eine Menge von Fett, die minimale Kohlenhydrate und eine angemessene Menge an protein. Das Ziel ist, erhalten die meisten Ihrer Kalorien aus Fett. Um in all das Fett, das benötigt wird, ist oft schwierig, so dass in diesem Kontext ist der bulletproof coffee ist nichts anderes als eine Lieferung Methode für Fett. Es ist nichts besonderes, es ist nur einfacher zu trinken, einen Löffel butter geschmolzen in Kaffee als Essen es auf seine eigene.

Wenn Sie möchten, zu Lesen, auf keto weiter, der keto-reddit hat viele Ressourcen auf: Keto In Einer Nussschale.

+421
Maxwell Fenn 23.01.2016, 01:27:38

In der Regel ist es eine Tatsache, dass heiße Getränke machen uns ruhig. Das ist der Vorschlag von ärzte - trinken Sie ein heißes Getränk vor dem zu Bett gehen. So, ist Eiskaffee stärker, denn das löst in unserem Stoffwechsel?

Aus den Quellen, so weit (Suche nach cold VS. hot coffee) habe ich dies gefunden:

Schnappen Sie sich einen kalt gebrühten Kaffee, bevor Sie gehen in die Turnhalle. Ja – Kaffee gemacht vom kalten Wasser. Überraschend, cold brew Kaffee enthält viele Antioxidantien und gesunden Körper-Booster für bessere workouts. Überspringen Sie die shakes und vitamin waters – einfach power-up mit einem kühlen Bier und Kopf für das Fitness-Studio.

Der link ist hier gegeben: http://www.madescolabs.com/accelerate-your-weight-loss-goals-with-cold-brew-coffee/

Ich vermute, dass das kalter Kaffee ist stärker, weil der Temperatur (Stoffwechsel auslösen) und nicht wegen einer chemischen Reaktion mit den Stoffen.

PS: Einige Beispiele von kalt (vereist) Kaffee:

a) Die griechischen frappe, die instant-Kaffee (nescafe hauptsächlich), geschüttelt, mit Wasser und mit extra Eiswürfel Hinzugefügt.

b) Freddo Espresso (kalter Espresso) das ist ein doppelter Espresso Kaffee. Es wird dann gemischt für 8-10 Sekunden mit 3 großen Eiswürfeln. Das bringt die Aromen und das Ergebnis ist gegossen in ein Glas mit 1-2 Eiswürfeln.

+401
user1316538 08.12.2011, 11:59:11

Eine Antwort auf die genaue Frage, ich benutze eins von diesen Starbucks-cookie jars , wo der Kaffee gekauft wurde, in einem Grundzustand. Es dichtet gut ab, ist leicht transportierbar und gut aussieht, als einen bonus.

Die anderen Antworten richtig sind, sind Sie nie gehen, um zu halten, dass "nur Boden Geruch/Geschmack" für sehr lange (d.h. es wird nicht "preserve frische" für sehr lange , weil keine Speicher-Methode wirklich), aber das ist was für mich funktioniert mit gemahlenem Kaffee, so lange wie Sie vernünftigerweise erwarten könnte.

+372
Momo 14.01.2019, 07:27:33

Ich habe Cuba besucht in diesem Sommer. Wie man sich vorstellen kann, besuchte ich ein paar Kaffee-Plantagen. Auch viele berühmte Kaffeehäuser.

Vor meinem Besuch dachte ich, dass die "Cuban coffee", eine Art espresso mit ein wenig Zucker Hinzugefügt während stampfen. So, Zucker ist gemischt während der Extraktion, wie im türkischen Kaffee brauen Zeit.

Doch während in Kuba war ich nie jemand erlebt Hinzugefügt ein bisschen Zucker in der Begründung. So, ich beobachtete das ganze set-up sorgfältig und erkannte, dass die süße der kubanische Kaffee ist nicht das Ergebnis der Zucker, sondern die über das rösten von Kaffee.

Soweit ich verstanden habe, die "Cuban coffee" ist süß wie es ist, karamellisierten während der braten Prozess, aber nicht als ein Ergebnis der zusätzlichen Zucker. Allerdings würde ich gerne überprüfen meine Beobachtung mit anderen Kaffee-Enthusiasten Beobachtungen vor Abschluss meiner Entscheidung.

Daher die Frage, könnte einkochen, ob die kubanischen Kaffee hat zusätzlichen Zucker drin?


Helfen Sie visualisieren, was ich Rede, mir ein Bild über einige geröstete kubanischen (Caturra) Bohnen in einer Plantage in der Nähe von Viñales, Kuba. Over-roasted Cuban beans (Caturra) at a plantation near Viñales, Cuba.

+349
aminah 01.01.2018, 17:09:39

Deine Geschichte klingt sehr vertraut. Ich verwendet, um mehrere zu Hause machen, doppelt Cappuccino mit meiner Maschine jeden Tag. Dann würde ich einen Tag verpasst und in Schmerzen. Mein Kopf hämmerte. Ich war in not.

Ich habe müde zu trinken aufhören, mehrmals, aber ich fand wirklich, ich Liebe den Geschmack und konnte es nicht. Das war mein Getränk der Wahl.

Was ich gemacht habe, ist niedriger meine Aufnahme. Ich hätte es auch nicht die Art und Weise RJC gesagt, aber die Protokollierung, wie viel Sie trinken ist eine gute Idee. Beginnen die Begrenzung Ihrer Aufnahme. Die gehen nicht aus sechs Tassen pro Tag, um eine Tasse in zwei Wochen. Sie baute Ihre Toleranz (und Bedarf) für Koffein über einen langen Zeitraum. Wenn Sie nicht möchten, dass keine anhaltende Wirkung haben, müssen Sie das gleiche tun, wenn Sie nach unten geschnitten. Mein Vorschlag ist, schneiden Sie unten eine Tasse pro Monat. Bringen Sie Ihren Körper und Geist verwendet, um die neue Höhe.

+337
Jonny Green 02.08.2017, 18:32:48

Das ist fast schon das Gegenteil von meiner Erfahrung, nach dem öffnen einer Tüte Bohnen, Sie haben spürbar weniger Geschmack nach ein paar Tagen. Kaffeebohnen sind widerstandsfähiger als gemahlener Kaffee obwohl, als dass die Zerfälle in ein paar Stunden. Natürlich, wenn die Bohnen ausgesetzt sind, an der Luft lange genug, Ihre Qualität nimmt ab.

Es gibt jedoch eine Wirkung zu verbessern, dass Sie auf den ersten, einfach deshalb, weil einige der Prozesse, von der Röstung nimmt Zeit in Anspruch, und erfordert möglicherweise mehrere Tage, um so zu tun. Sie kann sogar erforderlich sein, den Kontakt mit Luft (Sauerstoff) um zu oxidieren einige der verbindungen verursacht den Geschmack. Bedenken Sie, dass, obwohl einige der verbindungen zu verbessern, andere nicht. Die deutlichsten Leistungseinbußen in der ersten Tagen ist verursacht durch die flüchtigen Aromastoffe verdunsten.

Dieser graph zeigt die Stagnation der Kaffee als Funktion der Zeit. Beachten Sie, dass dies nur eine Visualisierung der Aromastoffe verdampfen, nicht erforderlich, ein gewisses Maß an Qualität. Die übrigen verbindungen sind auch verändert, und einige von Ihnen im Laufe der Zeit erhöht.

staling of coffee

+255
OfficialJSwole 09.12.2017, 15:10:23

Im Zusammenhang: Ist es eine gute Idee zu halten eine Kaffeemaschine, wenn ich nur gelegentlich Kaffee trinken?

Zu Hause, ich produziere weniger als 2 Tassen Kaffee pro Woche. In letzter Zeit habe ich mit instant zu halten, den Aufwand-Ausschüttungsquote günstig. (Streit, wie der eigentliche Prozess der Produktion von einer Tasse, sowie die Speicherung der erforderlichen Ausrüstung)

Wenn ich waren zu kaufen, gemahlenen Kaffee, es würde mich Monate (oder länger) bis zum Ende sogar eine 10 Unzen-Dose.

Ist es besser, das zu behalten ziemlich alten Kaffeesatz für die gelegentliche Tasse, oder das verwenden von instant Kaffee?

+220
Faisal Naseer 01.05.2014, 04:57:42

Aufgrund des Alters und der Nutzung Ihrer Keurig Maschine, ich würde sagen, dass Sie erleben, sind zwei mögliche Probleme - ein zu einer Zeit oder vielleicht auch beides.

Die Probleme:

  1. Der motor in der Pumpe in Ihrer Keurig Maschine kann einfach immer getragen. Wenn dies der Fall ist, sollten Sie in der Lage sein, es zu hören, die kämpfen, um Wasser zu Pumpen aus durch die K-Cup. Wenn Sie benötigen, ein Vergleich, versuchen Sie, den Vergleich zu einem neueren Modell und sehen, wie es klingt. Wenn de-Skalierung (siehe Nächstes problem) nicht funktioniert, dann müssen Sie möglicherweise ersetzen den motor/Pumpe. Es kann nur einfacher sein, an diesem Punkt, um zu kaufen eine neue Keurig Maschine.

  2. Die Maschine ernsthaft muss entkalkt werden. Ich würde empfehlen eine Lösung von 25% Zitronen-Saft und 75% Wasser durch die Maschine. Stellen Sie sicher, dass Sie rund 250 - 500 mL (etwa ein bis zwei Tassen) der Lösung aus dem tank den ganzen Weg bis zu einem cup. Dann Spülen Sie mit mindestens 1 Liter normales Wasser (etwa 4 Tassen).


VORSICHT:

Wie ich festgestellt habe in anderen Antworten, atmen Sie die Dämpfe aus dieser kann extrem gefährlich für Ihre Schleimhaut (Teile von Augen, Nase, Mund, Rachen, Atemwege und Lunge). Nicht atmen Sie den Dampf oder Rauch.

Dies ist nicht eine große Sorge mit Zitronensaft (das ist, warum ich empfehle es), aber wenn Sie verwenden Sie Essig oder ein handelsüblicher Entkalker, wäre dies eine große Sorge.

Nur intelligent. Sie wollen nicht, um am Ende mit bleibende Schäden an den Atemwegen.


Andere mögliche Probleme (schwieriger zu beheben):

Es könnte möglich sein, dass eine Dichtung irgendwo in der Pumpe verschlissen ist und Luft ins system gepumpt. Das würde bedeuten, das ersetzen einer Dichtung und nehmen die Maschine auseinander obwohl.

Es kann einige andere Komponente, die ich kann nicht glauben, dass ist beschädigt. Versuchen Sie die Lösungen oben und einen Kommentar hinterlassen. Lassen Sie mich wissen, ob alles funktioniert.

+183
WickedJargon 02.03.2019, 18:38:44

Sie betrachten wünschen können, wenn Sie die Nische sein wird, braten Sie Ihre eigenen Bohnen, statt nur den Kauf bestimmte Sorten.

Ich bin ein home-Röster, und haben eine legion von Leuten (ich nehme an, wäre immer noch meine Freunde, auch wenn ich nicht Sie mit dem Angebot von home-gerösteten Bohnen), die verrückt nach dem Zeug.

Unroasted grüne Bohnen haben eine deutlich längere Haltbarkeit, und den Vorteil, immer dienen, relativ-vor kurzem geröstet Produkt gut ist. Natürlich, das ist zusätzliche Ausrüstung zu halten und zu pflegen, aber tut das rösten selbst auch vertritt wohl einige Einsparungen in der Versorgung und verschwendet nicht verwendetes Produkt. Sie würde wahrscheinlich auch in der Lage sein zu verkaufen gerösteten Bohnen so zu ergänzen das Geschäft.

Hier ist ein guter Ort, um zu tun, einige der Forschung, Sie liefern große Bohnen aus ethischen Quellen, und natürlich die Röstung Ausrüstung. Sie sind auch Fanatiker, also, wenn Sie erschossen Sie eine Notiz und beginnen Sie, Allgemeine Anfragen, Sie würden es wahrscheinlich lieben, um zu geben Ihnen alles, was Sie wissen über Kaffee.

Burman Kaffeeröstereien Website

+105
Kokers 12.11.2017, 19:56:38

Ich habe eine Osaka Edelstahl-pour-over like this one.

Nachdem ich das Gebräu eine einzelne Tasse Kaffee (etwa 12 oz), ist es möglich, brauen eine Tasse mit dem verwendeten Gelände, indem Sie den Kegel dripper wieder über meinen Becher und Gießen Sie mehr Wasser durch?

Ich denke, das wäre das gleiche, wie mit Wasser und brauen über einer Karaffe, die zur Zubereitung doppelt so viel Kaffee, außer ich tun würde, die es später nicht alle auf einmal, (wenn das Sinn macht).

Wenn das möglich ist, was ist die maximale Höhe der Zeit, ich kann warten Sie vor dem aufbrühen meine 2. Tasse?

Danke.

+24
user3094279 22.11.2014, 00:21:10

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